新手选酒三秘诀:只要懂得「观察酒瓶」就可以避开许多雷

时间:2019-12-16 作者:

 

一、从简单的开始喝:单一品种

葡萄酒的酿製可依据品种分成两大类:单一品种与混酿。混酿就是使用一种以上的葡萄酿造的葡萄酒;单一品种则是只用一种葡萄酿製(虽然视各国法令不同,有时85%就能标上单一品种了)。

为什幺会建议大家先从「单一品种」开始练习?因为根据品种的不同,葡萄皮的厚度、籽的大小、果肉的甜度等差异,都会深深影响着酿造出的葡萄酒风味。一旦你掌握了每个品种的特色,更进一步去看产区、酒庄、年份这些更细微的差异时,才能有一定的基準存在。

想从这部分开始着手的朋友,可以先从以下这七大国际品种开始认识:梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)、希哈(Syrah)卡本内苏维浓(Cabernet Sauvignon)、丽丝玲(Riesling)、白苏维浓(Sauvignon Blanc)、夏多内(Chadonnay)。由于他们的市佔率非常高,所以熟悉它们,几乎等同于了解市面多数酒款。

二、观察酒瓶就能轻鬆挑到好酒

对刚接触葡萄酒的新手来说,想要买到一款不踩雷的好酒,多少是有点难度的,尤其是酒标上的资讯如天书一般难以理解时。但其实,就算是新手、看不懂酒标,只要懂得「观察酒瓶」,就可以避开许多雷!

观察一:重量

一般市售的葡萄酒容量都是750 ml,所以每款酒的重量基本上不会有太大的差异,但有些酒拿起来却特别沉,是因为使用了较厚实的玻璃瓶身,这有助于让葡萄酒能更耐久存,也更不易受外界的温度、溼度所干扰。所以通常愈是高级的酒款,拿在手上都相对沈重。

观察二:瓶底凹槽

葡萄酒瓶底部的凹槽作用有两个,一是让整个酒瓶的物理结构更加的稳固,较不容易摔破。第二个作用则是让酒体内的杂质沉澱到凹槽里,让倒出来的酒更乾净清澄。通常,高级的葡萄酒需要较长时间的陈放熟成,产生的沈澱物也较多,也因此需要较深的凹槽。

观察三:酒瓶颜色

较高级别的葡萄酒或是较耐久储藏的酒款,通常会使用比较深色且不透光的酒瓶,以避免光线照射时所可能产生的不良化学反应。

而即饮型的酒款通常为了节省成本,也为了展现酒体的艳丽色泽,通常会使用较浅色的酒瓶装盛。这类的酒瓶除了色泽浅之外,瓶身也会比较薄而纤长的视觉感。

三、酒评背书品质有保证

面对茫茫酒海里这幺多没喝过的酒款,到底要怎样才能如愿找到一瓶「品质在一定水準」的酒款呢?以下就为大家整理几个世界知名的国际权威酒评:

酒评家:Robert Parker(RP)、James Halliday(JH)、James Suckling(JS)杂誌与机构:Wine Spectator(WS)、Wine Advocate(WA)、Wine Enthusiast(WE)、Decanter

这些酒评家都有自己的给分标準与偏好,例如浓郁的酒款容易在RP获得高分,了解每个评分的喜好与标準,可以很快的找到不错的酒款。

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